Saint-Emilion, chluba win z regionu Bordeaux

SAINT-EMILION to jedno z najbardziej urokliwych miast, a raczej miasteczek francuskich. I choć liczy zaledwie kilkuset mieszkańców, to znane jest w świecie tak z produkcji doskonałych win, jak i bogatego krajobrazu, pełnego winnic i starych budowli. Nie bez przyczyny w 1999 miasteczko i jego winiarski krajobraz zostały wpisane na listę światowego dziedzictwa UNESCO. Posadowione na dwóch wapiennych wzgórzach, z których rozciąga się widok na dolinę wypełnioną winnicami, pełne romańskich i gotyckich budowli, przenosi nas w świat ciszy, spokoju, historii, smaku…

Saint-Emilion, Swiatowe Dziedzictwo UNESCO, Bordeaux, Francja.

Tego wynikającego z kultury materialnej jak i kulinarnej, bo wina z okolic Saint-Emilion, należą do najciekawszych spośród produkowanych we Francji.

Powierzchnia upraw winorośli w regionie wynosi 5500 hektarów, a ponieważ SAINT-EMILION znajduje się w prawobrzeżnym Bordeaux, na prawym brzegu rzeki Dordogne, dominuje tu uprawa MERLOT, któremu towarzyszą Cabernet Franc i Cabernet Sauvignon. Proporcje ich uprawy to mniej więcej 70% dla Merlot, 25% dla Cabernet Franc i  5% dla Cabernet Sauvignon.

Apelacje czyli wiekowa tradycja w służbie jakości win z Bordeaux i Saint-Emilion

Mimo, że pierwsza apelacja w Bordeaux powstała jeszcze w XIX wieku, w roku 1855, to objęła tylko MEDOC. Inne apelacje powstały dopiero w drugiej połowie XX wieku. Dla tutejszych win ustanowiono ją dopiero w 1955 roku, zatem równo sto lat po powstaniu klasyfikacji win medokańskich.

W obrębie regionu funkcjonują dwie apelacje: SAINT-EMILION i SAINT-EMILION GRAND CRU.

W drugiej z nich istnieje system klasyfikacji win, obejmujący:

    • wina premier grand cru classe A – tylko 2 posiadłości (Chateau Ausone i Chateau Cheval Blanc),
    • wina premier grand cru classe B – 13 posiadłości (m.in. Chateau Canon),
    • wina grand cru classe – 46 posiadłości,
    • wina grand cru – setki winnic.
Chateau Canon, Winnica Premier Grand Cru Classe, Saint-Emilion, Francja.

Od systemu apelacyjnego w Medoc ten w Saint-Emilion różni się przede wszystkim faktem, że miejsce w klasyfikacji nie jest dane raz na zawsze, bo jest ona korygowana średnio co dziesięć lat. Wtedy kandydaci do wyższych kategorii, tych z członem classe, muszą poddać swoje wina ocenie. I dopiero po uznaniu jakości ich wyrobów mogą znaleźć się w klasyfikacji.

System ten sprawia, że winiarze z SAINT-EMILION muszą nieustannie dbać o wysoką jakość swoich win, gdyż zaniedbania mogą sprawić, że znajdą się poza prestiżowym zestawieniem.

Styl wina z Saint-Emilion

Ze względu na klimat i gleby można region podzielić na dwa obszary.

Płaskowyż na północ i zachód od stolicy, którego gleby są mieszanką gleb wapiennych i żwirowych, oraz stoki i wzniesienia, opadające z płaskowyżu na południe i wschód. Na obu tych obszarach powstaje znakomita większość win z apelacji  SAINT-EMILION GRAND CRU AC.

Poza gminą Saint-Emilion, nazwą apelacji mogą posługiwać się też cztery gminy leżące w sąsiedztwie: MONTAGNE (z perfekcyjnymi winami z upraw biodynamicznych z MAISON BLANCHE), LUSSAC, PUISSEGUIN i SAINT GEORGES, zwane „satelitami” Saint-Emilion. Wina stąd nawiązują najczęściej do stylu rustykalnego.

Winnica w Montagne Saint-Emilion, Francja.

Natomiast te z SAINT-EMILION, oparte na dominacji Merlot, wahają się nieustannie między stylem rustykalnym, surowym, bogatym w wyraziste taniny, pachnącym śliwką i tytoniem, a stylem łagodniejszym, bardziej skoncentrowanym, nacechowanym krągłością ciała, słodkimi choć sporymi taninami, zwartością i pełnią struktury. W każdym wypadku wina starzone są w beczce z dębu francuskiego i zawsze mają aromat czerwonych owoców, śliwek, tytoniu i cydru.

Różnica sprowadza się do stylu. Bardziej powściągliwego i elegantszego w wersji rustykalnej i pełnego, krągłego, a także słodszego w wersji łagodniejszej.

Jeżeli chodzi o potencjał starzenia, styl nie ma tu większego znaczenia. Po prostu, słabsze wina z SAINT-EMILION optymalną dojrzałość osiągają w wieku 4 do 5 lat, bardziej złożone w wieku powyżej 8 lat, a najlepsze mogą konkurować długowiecznością z elitarnymi winami z MEDOC.

Jedna odpowiedź do “Saint-Emilion, chluba win z regionu Bordeaux”

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *